Beschrijving
THE NAKED BOTTLE
Het kan natuurlijk nooit alleen om de fles gaan. Maar in dit geval kan je de fles ook niet negeren. Sterker nog, wij vinden deze beschrijfbare black bottle te gek. En dan is het helemaal prettig als er dan een hele verfijnde, mooie bubbel uit komt. Proef alle mousserende wijnen van dit Luxemburgse domein en dan merk je al snel dat dit niet zomaar een huis is, dat zomaar wat bubbels produceert.
Domaine Kox – historisch in Luxemburg
Domaine KOX, opgericht in 1909, is een dynamisch en innovatief familiebedrijf, dat bol staat van historie. Gevestigd aan de linker oever van de Moesel in Luxemburg. Laurent, de eigenaar, is altijd bezig met het toepassen van de nieuwste technologieën. Hij is ontzettend creatief, werkt met grootse passie, respect voor de wijngaard en natuur, en heeft enorme oenologische kennis en expertise.
Het aanbod van crémants van Domain KOX is meer dan noemenswaardig. Van brut tot extra brut aperitif crémants, maar ook zero dosage, vintage, Blanc de Noir. Hun Cuvée Melusiner BRUT heeft een Wine of the Year 2022 onderscheiding van GAULT&MILLAU 2022. Maar de meest bijzondere vinden wij de NAKED BOTTLE, een vintage (2021) cuvée brut. Zeer kwalitatief, mooi in balans en dus in een fantastisch fles.
Innovatie & duurzaamheid
Als het gaat om innovatie is Domaine KOX niets te gek. Ze experimenteren continu met nieuwe samenstelling van druiven én investeren flink in interessante duurzaamheidsprojecten. Bijvoorbeeld het ORCHARD-project waarbij ze bomen tussen de wijnranken. Alle aandacht gaat uit naar de gekoesterde wijnstokken door te werken met respect voor bodem en biodiversiteit. Deze vorm van wijnbouw helpt klimaatverandering tegen te gaan door extreme hitte te temperen, de water- en voedingsstoffen voor de wijnstokken te verbeteren, de bodemvruchtbaarheid binnen de percelen te herstellen en de biodiversiteit van flora en fauna te bevorderen.
PIWI’S
Meer dan een eeuw geleden werden Europese wijngaarden bedreigd door schimmelziekten zoals meeldauw, wat leidde tot een drastische daling in de productie. Om in te spelen op dit soort situaties, heeft domein Kox PIWI-druivenrassen geplant. Een nieuwe familie druivenrassen met sterke veerkrachtige eigenschappen, resistent tegen schimmels. De naam PIWI is een afkorting van het Duitse “Pilzwiderstandsfähig”, wat “schimmelresistent” betekent. Deze rassen worden ontwikkeld door Vitis vinifera (de traditionele Europese wijnstok) te kruisen met wilde druivensoorten die van nature bestand zijn tegen ziektes. Het experimenteren met PIWI’s gebeurde oorspronkelijk omwille van hun resistentie, maar door alle verbeterde technieken worden ze steeds meer gewaardeerd om hun smaak en kwaliteit. Zo geniet je van heerlijke, duurzame wijnen met respect voor de natuur!
Duidelijk een goede bubbel
Duidelijk bij de eerste slok. Verfijnd, met een smaakvol en mooi palet aan subtiele uitgebalanceerde fruit-, gist- en briochetonen en amandel. En een prettige lange afdronk.
Lekker bij…
Door de frisheid in combinatie met de lange afdronk kan je deze kwaliteitsbubbel makkelijk ‘doordrinken’. Dus je hoeft het niet te houden bij een aperitief. Er kan zeker bij gegeten worden. Denk aan verfijnde hapjes en lichte (voor)gerechten. Bijvoorbeeld met witte vis, ceviche of salades met een sinaasappeldressing wat mooi aansluit bij de brioche en amandeltonen.
