Beschrijving
Crémant de Luxembourg, een Luxemburgse legende
De bijzondere Cuvée “Melusiner” is een eerbetoon aan de legende van Melusina, een zeemeermin en de vrouw van Graaf Siegfried van Luxemburg. Volgens het verhaal verschijnt Melusina elke 7 jaar weer in de beek, genaamd Alzette, die de stad Luxemburg omringt. Na 7 jaar rijping op latten (sur lie), volgde de eerste Cuvée “Melusiner” het ritme van Melusina’s verschijning en “herrees” na 7 jaar rijping. Dat betekent dat deze vintage uit 2008 na 14 jaar rijping op de markt kwam. In 2022 was de Melusiner ook onderscheiden door Gault&Millau als THE CRÉMANT OF THE YEAR GAULT&MILLAU 2022.
Domaine Kox – historisch innovatief in Luxemburg
Luxemburg kreeg in 1991 de officiële AOP-status (Appellation d’Origine Protégée) en staat bekend om de zeer goede crémants. Deze fantastische cuvée is er één uit het noemenswaardige aanbod van crémants van Domain KOX. Domaine KOX, opgericht in 1909, is een dynamisch en innovatief familiebedrijf, dat bol staat van historie. Gevestigd aan de linker oever van de Moesel in Luxemburg. Laurent, de eigenaar, is altijd bezig met het toepassen van de nieuwste technologieën. Hij is ontzettend creatief, werkt met grootse passie, respect voor de wijngaard en natuur, en heeft enorme oenologische kennis en expertise.
Domaine heeft een breed aanbod aan crémants van brut tot extra brut aperitif crémants, maar ook zero dosage, vintage, Blanc de Noir. Wij zijn ook zeer gecharmeerd van de NAKED BOTTLE, een brut van vintage 2021. Zeer kwalitatief, mooi in balans en in een fantastisch fles. Ook verkrijgbaar bij Time to Sparkle in de webshop.
Innovatie & duurzaamheid
Als het gaat om innovatie is Domaine KOX niets te gek. Ze experimenteren continu met nieuwe samenstelling van druiven én investeren flink in interessante duurzaamheidsprojecten. Bijvoorbeeld het ORCHARD-project waarbij ze bomen tussen de wijnranken. Alle aandacht gaat uit naar de gekoesterde wijnstokken door te werken met respect voor bodem en biodiversiteit. Deze vorm van wijnbouw helpt klimaatverandering tegen te gaan door extreme hitte te temperen, de water- en voedingsstoffen voor de wijnstokken te verbeteren, de bodemvruchtbaarheid binnen de percelen te herstellen en de biodiversiteit van flora en fauna te bevorderen.
PIWI’S
Meer dan een eeuw geleden werden Europese wijngaarden bedreigd door schimmelziekten zoals meeldauw, wat leidde tot een drastische daling in de productie. Om in te spelen op dit soort situaties, heeft domein Kox PIWI-druivenrassen geplant. Een nieuwe familie druivenrassen met sterke veerkrachtige eigenschappen, resistent tegen schimmels. De naam PIWI is een afkorting van het Duitse “Pilzwiderstandsfähig”, wat “schimmelresistent” betekent. Deze rassen worden ontwikkeld door Vitis vinifera (de traditionele Europese wijnstok) te kruisen met wilde druivensoorten die van nature bestand zijn tegen ziektes. Het experimenteren met PIWI’s gebeurde oorspronkelijk omwille van hun resistentie, maar door alle verbeterde technieken worden ze steeds meer gewaardeerd om hun smaak en kwaliteit. Zo geniet je van heerlijke, duurzame wijnen met respect voor de natuur!
Bijzonder goed van genieten
Deze goudkleurige crémant heeft een superfijne mousse. Je ruikt en proeft aroma’s van toast, gecombineerd met overrijpe sinaasappel, peer en mokka. Maar allemaal heel subtiel. Hij is rijk, romig en complex, maar met een mooie frisheid. Dit allemaal dus na 14 jaar rijping. Ook bijzonder, omdat je niet veel crémants vindt zoals deze. De meeste wijnboeren produceren eerder vrij jonge crémants. Met jong wordt dan in sparkling wine land bedoeld tussen de 9 maanden en ca. 4 jaar rijping. Maar er is een grote ontwikkeling aan de gang wat betreft het experimenteren en maken van allerlei typen crémants en andere Méthode Traditionelle wijnen, van jong tot oud, met verschillende dosages, langere rijping, en ook vintage crémants. De perceptie van wat crémant is, mag dus langzaamaan wat dit betreft best een beetje bijgesteld worden. Dit is er dus eentje om rustig en met aandacht van te genieten. In elke slok ontdek je weer wat anders.
Lekker bij…
Denk aan ‘zacht’, romig en citrus, en dan vooral sinaasappel, als je deze bubbel gaat combineren met eten. Sowieso is het een ‘eetbubbel. Denk aan een venkelsalade met honing-, sinaasappeldressing. Een camembert met honing en rozemarijn uit de oven. Heb je zin om uit te pakken, dan kan je gaan voor bijvoorbeeld gegrilde kreeft met citroenboter.
