Beschrijving
Next level sparkling alcoholvrije wijn
De wereld van alcoholvrije wijnen is in volle revolutie. Er komen steeds betere exemplaren op de markt. Twee jaar geleden hadden we dat nog niet met zoveel overtuiging durven zeggen. Toen introduceerden wij de La Bulle 0 als eerste in Nederland, omdat we dit een goede en zeer acceptabele alcoholvrije bubbel vonden – en onze klanten waren het met ons eens. Nu neemt Moderato al afscheid van deze eerste La Bulle 0 en presenteren ze de La Révolutionnaire, een ‘next level’ sparkling.
Hoge waardering
Toen we deze revolutionaire 0% bubbel voor het eerst proefden waren we dan ook even stil. Dit is echt een stapje meer… daar kan je niet omheen. Zo hard gaan de ontwikkelingen zie je dus als het gaat om de-alcoholiseren van wijn. La Cuvée Révolutionnaire wordt dan ook door experts Esmee Langereis, de ‘alcoholvrije wijnjournalist’ en Harold Hamersma zeer goed gewaardeerd met respectievelijk een 4/5 en een 8+.
Modarato | Specialisten in de-alcoholiseren van wijn
Twee gepassioneerde ondernemers met een missie! Sebastien, afkomstig uit een familie van distilleerders in Cognac, en Fabien, met een achtergrond in duurzame dranken, bundelden hun krachten om unieke 0,0% cuvées te creëren. Met Moderato willen zij de no. 1 in Frankrijk worden als het gaat om het produceren van low & no alcoholische wijn op een duurzame manier. Best een uitdaging in een land met misschien de grootste wijncultuur ter wereld. Vraag een Fransman naar alcoholvrije wijn en je krijgt vaak als reactie: ‘Tsss, een wijn zonder alcohol is geen wijn…’. Maar hoe je het ook wendt of keert, ook in Frankrijk neemt alcoholvrij een steeds serieuzere plek in. Moderato maakt een razendsnelle groei door, en wij begrijpen helemaal waarom! Bij Moderato staat kwaliteit voorop. Samen met hun ervaren oenoloog Frédéric werken ze continu aan het perfectioneren van alcoholvrije wijnen. Hierbij selecteren de druiven die de beste conditie hebben om door het de-alcoholisatie proces te gaan. Met behulp van vacuümdistillatie bij lage temperatuur voorzichtig worden de speciaal voor Moderato gemaakte wijnen gedealcoholiseerd op een manier waarbij de structuur van de wijn en de smaakaroma’s zo veel mogelijk in tact blijven.
Smaakmaker met wit van blauw
De mousserende La Cuvée Révolutionnaire is een ‘blanc de noir’, oftewel een witte wijn van blauwe druiven, in dit geval van merlot uit de Bordeaux streek. Het is een alcoholvrije (<0,5%) bubbel die opvallend veel geur heeft met expressieve tonen van gekonfijt fruit, peer en appel, ondersteund door hints van zoete amandelen. In de smaak heeft de wijn een mooie, ronde, fruitige structuur, versterkt door fijne belletjes die het gehemelte vullen en een lange afdronk geven.
